在Dr Pepper Snapple的支持下,大学推出了风味化学项目

男人坐在椅子上和女人站着说话
在最近一次参观TWU的香料化学实验室时, 史蒂夫·克莱默, Dr Pepper Snapple集团风味技术高级技术总监, 和Xiaofan杜, Ph.D., 她是德州女子香料化学项目的负责人, 讨论大学将如何使用其新的气相色谱/质谱-嗅觉测定设备. 使用这台机器, TWU的学生将学习如何检测和评估在味道和香味中发现的化合物. 摄影:Michael Modecki.

2017年9月27日 -丹顿-感谢与 Dr Pepper Snapple集团, esball建立了一个香料化学实验室,这是德克萨斯州第一个基于大学的研究中心.

“新的香料化学实验室拥有专门的设备,使我们能够在复杂的香料方面训练研究生, 给他们经验,为他们毕业后的职业翻译,”K说. 肖恩·布劳顿,Ph值.D.他是TWU营养和食品科学系的系主任.

风味化学家研究食物,并科学地分解食物化合物,这样它们的味道和香味就可以在实验室中复制, 开发新口味,改造旧口味. 这些科学家经常在政府和专注于宠物的公司工作, 药品, 化妆品, 食物和饮料.

“口味是我们业务的核心, 随着风味科学的不断发展, 对我们来说,帮助培养有才华的科学家和推进这一领域的研究是很重要的,大卫·托马斯说。, Ph.D.负责研究的执行副总裁 & Dr Pepper Snapple集团的开发. TWU正在推进香料化学的研究, 我们期待着在未来几年与学校以各种方式进行合作.”

德州女子大学今年早些时候启动了香精化学项目,此前有研究表明,当地食品行业对香精化学家的需求很高. 在TWU,学生可以获得香料化学家的硕士学位或博士学位.D. 营养方面,重点是风味化学, 在感官评估等领域有很多研究机会, 风味重建与分析. 这项研究的大部分将在TWU的新香料化学实验室进行.

TWU风味化学项目由杜晓芬博士领导.D.他是该校的新人,为该项目带来了国际专业知识. 除了在中国的教育和工作经历,杜女士还获得了博士学位.D. 他在俄勒冈州立大学从事食品科学的研究,并在佛罗里达大学进行博士后研究. 最近,她担任上海菲曼尼奇芳烃公司的高级科学家.

“找博士的人. 杜来到丹顿并启动这样一个项目的能力是非常重要的,”布劳顿说. 在北德克萨斯州,没有任何一个项目能将博士的专业技能结合起来. 我们新实验室的研究能力.”

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最后更新时间:2017年9月27日下午5:33